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海藻糖漿【食品及食品添加劑】

海藻糖漿的甜度是蔗糖的30%左右，清爽，甜味適中，可作為防止食品劣化、抑制營養素變質，保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料，海藻糖漿解決了海藻糖溶解度低造成的難溶問題，并且流動性很好，大大拓展了海藻糖在食品行業包括其他行業的使用范圍。

性質功能

安全天然、低甜、耐酸耐熱、鎖水保濕，不易吸潮，不易著色。抗淀粉老化、防止蛋白質變性、防止脂肪酸分解，是一種天然的降甜劑/天然的食品保護劑/多功能風味改良劑/天然保健食品配料。

應用

1. 烘焙類食品、西式糕點：使產品甜度清爽，使成品表面更為濕潤，口感蓬松輕柔，質地細膩，美味可口，改善粗糙黏牙的不良口感，可長時間維持柔軟狀態，即使經過冷凍解凍也不失柔軟度。

2. 餡料類：操作使用方便，有效降低餡料的甜度，并能保持水分，護色，不易出現“返砂”并能有效抑制餡料和餅皮之間的水分遷移。

3. 糖果類：調節甜味、能減少多成分產品中水分游離，特別適用于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品。不易吸潮保持產品的原有形狀，可防止水解和色變，保護牙齒；

4.布丁、冰激凌類：降低冷凍制品的凝結點，用于產生新的糖霜，調節甜味，抑制蛋白質變性，提高口感，使產品具有獨特的可口風味，且可保持形狀，防止吸濕，增加塑性；

5. 飲料類：利用低甜味性，抗齲齒性和低熱量性，使得海藻糖漿極適用于功能飲料，可提高能量飲料持久性，緩解疲勞且有益牙齒。在含酒精的飲料中添加海藻糖漿，不但不損減酒精的感官性能，更使飲料風味更佳。

6.水產海鮮肉制品：利用防止蛋白變性和很好的冷凍耐性，可作為水產海鮮肉制品的的低溫保護劑保鮮劑，保持水分和新鮮，減少腥味，提高產品的口感質量。

7. 在果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中使用具有保質期長、產品口味不易改變等優點。

使用方法

部分代替或者完全代替產品原有配方中的蔗糖、麥芽糖漿、麥芽糖醇、山梨糖醇、果葡糖漿等。

海藻糖漿和各種糖（醇）漿的對比

海藻糖漿的應用與效果